容易引起食物中毒的食物有很多，例如发芽的土豆、未煮熟的豆角、毒蘑菇、河豚鱼等。
1.发芽的土豆：发芽的土豆中含有大量的龙葵素，食用后可能会引起中毒。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，主要存在于土豆的幼芽和芽眼、变绿、腐烂的部位。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用还可能会导致呼吸肌麻痹，甚至死亡。
2.未煮熟的豆角：未煮熟的豆角中含有皂素和红细胞凝集素，食用后可能会引起中毒。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；红细胞凝集素会破坏人体的红细胞，引起溶血反应。豆角中毒一般在进食后1至5小时内出现症状，症状的轻重与豆角的摄入量有关。
3.毒蘑菇：毒蘑菇中含有多种毒素，食用后可能会引起中毒。毒蘑菇的种类繁多，毒素的种类也各不相同。常见的毒素有鹅膏肽类毒素、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素等。不同的毒素对人体的危害程度也不同，有些毒素会导致急性肝肾功能衰竭，有些毒素会导致神经系统损伤，甚至死亡。毒蘑菇中毒的症状一般在进食后1至6小时内出现，症状的轻重与毒素的种类和摄入量有关。
4.河豚鱼：河豚鱼中含有河豚毒素，食用后可能会引起中毒。河豚毒素是一种强烈的神经毒素，主要存在于河豚的卵巢、肝脏、肠道等部位。河豚毒素对人体的毒性极强，中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会导致呼吸肌麻痹、心律失常、心力衰竭等，甚至死亡。河豚毒素中毒的症状一般在进食后1至3小时内出现，症状的轻重与毒素的摄入量有关。
需要注意的是，以上食物只是容易引起食物中毒的一部分，还有其他食物也可能会引起食物中毒，例如未煮熟的豆浆、未腌制好的咸菜、变质的肉类等。为了避免食物中毒，我们应该注意饮食卫生，选择新鲜、干净的食物，避免食用有毒的食物。同时，我们也应该了解一些食物中毒的急救方法，以便在发生食物中毒时能够及时处理。