补铁最快最好的食物是动物血和肝脏。
原因：动物血和肝脏中的铁为血红素铁，吸收率较高，可达到20%以上。此外，动物血和肝脏还富含维生素C、维生素B12、蛋白质等营养物质，有助于提高铁的吸收利用率。其他食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低，一般在10%以下。但是，非血红素铁含量丰富，如黑木耳、芝麻酱、大枣等，也是补铁的良好来源。
需要注意的是，补铁的同时还应注意补充维生素C，以促进铁的吸收。同时，避免同时饮用浓茶、咖啡等，以免影响铁的吸收。此外，补铁应在医生的指导下进行，避免过量补铁，以免引起铁中毒。