桃胶睡前吃一般不会胖，但具体情况因人而异。
桃胶是桃树或山桃树等树皮中分泌出来的树脂，其主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白等营养物质。睡前吃桃胶是否会胖，主要与食用量和其他饮食有关。
如果在睡前吃了较多的桃胶，而其他饮食也没有控制，并且运动量较少，导致身体摄入的总热量超过了消耗的热量，就可能会导致发胖。因为桃胶中也含有一定量的糖分和热量。
如果在睡前吃了适量的桃胶，并且其他饮食也比较清淡，同时还有适量的运动，帮助消耗热量，一般不会导致发胖。
需要注意的是，桃胶虽然是一种天然的食材，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
孕妇：桃胶具有破血通淋的作用，孕妇食用后可能会导致流产，因此孕妇应避免食用。
婴幼儿：婴幼儿的消化功能尚未完全发育成熟，桃胶可能会导致消化不良，因此不建议婴幼儿食用。
过敏体质者：桃胶中可能含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等，因此过敏体质者应避免食用。
总之，桃胶睡前吃是否会胖，需要根据具体情况而定。建议在睡前适量食用桃胶，并注意其他饮食和运动量，以保持健康的体重。同时，对于特殊人群，如孕妇、婴幼儿和过敏体质者，应避免食用桃胶。如果有任何不适，应及时就医。