吃桃胶一般不会胖。桃胶是桃树树皮中分泌出来的树脂，其主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，还含有多种矿物质和维生素。从营养学角度来看，桃胶的热量较低，每100克桃胶中仅含有约200卡路里的热量，同时桃胶还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少人体对脂肪的吸收，有助于控制体重。
但需注意的是，桃胶不能过量食用，因为桃胶在人体内难以消化，如果食用过多，可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。此外，市面上的桃胶质量参差不齐，有些商家会使用工业双氧水等化学物质对桃胶进行漂白和清洗，这些化学物质会对人体造成危害。因此，在食用桃胶前，应选择质量有保证的产品，并适量食用。
总之，桃胶的热量较低，且富含膳食纤维，适量食用一般不会导致发胖。但需注意食用方法和食用量，以保证身体健康。