一岁宝宝的辅食选择应该注重营养均衡，可以包括以下几类：
1.谷类食物：米粉、面条、燕麦片等，可以提供碳水化合物和蛋白质。
2.蔬菜：煮熟的胡萝卜、南瓜、西兰花等，富含维生素和膳食纤维。
3.水果：切成小块的香蕉、苹果、梨等，提供维生素和果糖。
4.蛋白质：鸡蛋、豆腐、鱼肉等，有助于宝宝的生长发育。
5.奶类：母乳或配方奶仍是一岁宝宝的主要营养来源。
此外，还可以逐渐引入一些辅食的制作方法，如煮粥、煮汤、蒸蛋等，以增加宝宝的食欲和兴趣。需要注意的是，每个宝宝的口味和消化能力都不同，可以根据宝宝的实际情况进行适当调整。