红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯的热量相对较低，而且膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘问题。因此，适量食用红薯不仅不会发胖，还有助于减肥。
对于糖尿病患者来说，红薯的GI值（血糖生成指数）较高，食用后可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者在食用红薯时需要注意控制摄入量，并相应减少其他碳水化合物的摄入，以避免血糖波动。
此外，红薯的外皮含有较多的纤维和鞣酸，容易刺激肠胃，因此在食用时最好去皮。同时，红薯不宜与甜食一起食用，否则可能会导致胃酸分泌过多，引起烧心、反酸等不适症状。
总的来说，红薯是一种健康的食物，适量食用不仅不会发胖，还有助于身体健康。但对于糖尿病患者和消化不良的人群来说，需要注意食用方法和摄入量。在食用红薯时，建议搭配其他食物，以保证营养均衡。