吃红薯是否会发胖，取决于多个因素，以下是具体分析：
1.红薯的热量：红薯是一种低热量、高纤维的食物，每100克红薯的热量约为100千卡左右。与其他高热量的食物相比，红薯的热量并不算高。
2.红薯的饱腹感：红薯中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。因此，适量食用红薯可以帮助控制体重。
3.食用方式：红薯的食用方式也会影响其对体重的影响。如果将红薯作为主食食用，可以提供足够的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但是，如果将红薯制成薯条、薯片等加工食品，其热量会大大增加，同时还会添加大量的油脂和糖分，不利于体重控制。
4.总体摄入量：无论食用何种食物，都需要控制总体摄入量。如果在食用红薯的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就容易导致体重增加。因此，需要合理搭配饮食，控制总热量的摄入。
综上所述，适量食用红薯一般不会导致发胖。但是，如果食用过量，或者将红薯制成加工食品，就可能会导致体重增加。因此，建议在食用红薯时，注意控制摄入量，并结合适当的运动，以保持健康的体重。