一般来说，适量吃红薯不会导致发胖，但过量食用可能会引起发胖。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。同时，红薯的热量较低，比米饭低得多，而饱腹感却更强，因此适量食用红薯并不会导致发胖。
然而，如果过量食用红薯，特别是在晚上，由于红薯中含有大量的糖分，人体无法完全吸收，剩余的糖分就会在肠道中发酵，产生大量的气体，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，过量食用红薯还可能导致其他健康问题，如胃酸反流、烧心等。
因此，建议适量食用红薯，同时搭配其他食物，以保证营养均衡。此外，对于想要减肥的人来说，还需要注意控制总热量的摄入，并结合适当的运动，以达到减肥的目的。