在只喝水不吃饭的情况下，一个人能存活多久取决于多个因素，一般来说，人们在没有食物的情况下可以存活数周，但在没有水的情况下，生存时间将大大缩短。
首先，人体需要水来维持正常的生理功能，包括代谢、消化、血液循环等。如果身体长时间得不到水分补充，这些生理过程将无法正常进行，导致身体各个系统的功能逐渐衰竭。
其次，人体的能量来源主要是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。当没有食物时，身体会开始分解储存的脂肪和蛋白质来获取能量，但这个过程会产生有毒的代谢产物，对身体造成损害。
此外，个体的健康状况、年龄、体重、性别等因素也会影响生存时间。健康的成年人在极端情况下可能能够存活数天到数周，但患有疾病、身体虚弱或老年人的生存时间可能会更短。
需要强调的是，只喝水不吃饭是一种极端的情况，不应该被视为正常的生存方式。保持适当的饮食和水分摄入对于身体健康至关重要。
如果您面临特殊情况无法获得食物，以下是一些建议：
1.尽量寻找水源，可以尝试收集雨水、露水或其他可饮用的液体。
2.控制水分的消耗，避免过度运动和出汗。
3.保持乐观的心态，尽量采取措施维持身体的功能和健康。
在任何情况下，如果您的健康受到威胁或出现紧急情况，应立即寻求医疗帮助或与相关专业机构联系。