杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁也叫甜杏仁，味道微甜、细腻，多用来食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北杏仁也叫苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。
使用禁忌：产妇、幼儿、实热体质的人群不宜吃杏仁。另外，杏仁含有毒成分氢氰酸，过量服用可致中毒，所以食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，以减少以至消除其中的有毒物质。
使用方法：由于杏仁的苦味，直接食用可能会影响食欲，因此可以将杏仁制成杏仁露或杏仁茶饮用，也可以将杏仁与其他食材搭配制作成菜肴或糕点。
识别技巧：优质杏仁颜色呈浅黄色，形状均匀而饱满，表面光滑，有光泽；而劣质杏仁颜色较深，形状不规则，表面有明显的褶皱或斑点。此外，还可以闻一闻杏仁的味道，优质杏仁有淡淡的杏仁香味，而劣质杏仁可能有异味或刺鼻的味道。
需要注意的是，杏仁虽然具有一定的营养价值和药用功效，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，遵医嘱进行治疗。同时，杏仁中含有一定量的氰化物，过量食用可能会对健康造成危害，因此食用杏仁应适量，不可过量食用。