酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。以下是酸奶的功效与作用：
维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有大量的有益菌，进入人体后可以维持肠道菌群的生态平衡，抑制有害菌的生长，从而改善肠道功能。
促进消化吸收：酸奶中的有益菌可以促进胃液分泌，增强胃肠消化功能，促进营养物质的吸收。
提高免疫力：酸奶中的有益菌可以刺激机体免疫系统，提高免疫力，预防疾病。
预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙，而且钙磷比例合适，吸收率高，经常饮用酸奶可以预防骨质疏松。
降低胆固醇：酸奶中的胆碱可以降低血液中胆固醇的含量，从而预防心血管疾病。
美容养颜：酸奶中的维生素C、E等抗氧化物质可以清除自由基，抑制黑色素的形成，使皮肤白皙光滑，有弹性。
虽然酸奶有很多好处，但是也有一些禁忌需要注意：
酸奶不宜加热：酸奶中的有益菌在高温下会被杀死，从而降低酸奶的营养价值和保健功效。因此，酸奶不宜加热饮用。
酸奶不宜空腹饮用：空腹饮用酸奶会刺激胃酸分泌，对胃黏膜造成损害。因此，酸奶最好在饭后1-2小时饮用。
酸奶不宜与药物同服：酸奶中的有益菌会影响药物的吸收和疗效，因此，酸奶不宜与药物同服。
酸奶不宜过量饮用：酸奶中含有大量的糖分和脂肪，过量饮用会导致体重增加，引发心血管疾病。因此，酸奶的饮用量应适量。
总之，酸奶是一种营养丰富、保健功效显著的食品，但是在饮用时需要注意禁忌，以免对身体造成损害。