芋头是天南星科芋属植物，其功效与作用主要有以下几个方面：
1.营养价值：芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.药用价值：芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
3.食用价值：芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
需注意事项：
副作用/食用禁忌：芋头含有一些黏液蛋白，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。因此，过敏体质的人应该少吃或不吃芋头。此外，芋头含有较多的淀粉，不易消化，所以消化不良、脾胃虚弱、食滞胃痛的人应该少吃芋头。
禁忌人群：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
风险提示：芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。