八个月宝宝贫血，通常是由于宝宝体内铁元素不足导致的。此时，宝宝需要通过饮食来获取足够的铁元素，以预防和治疗贫血。以下是适合八个月宝宝的贫血食谱：
1.肝泥粥：将鸡肝或猪肝洗净，去筋切碎，加入粥中煮烂，可适量加盐、酱油调味。
2.猪血豆腐汤：将豆腐切成小块，猪血洗净切块，加入适量清水和调料，煮熟后即可食用。
3.蛋黄羹：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，加入适量清水和盐，搅拌均匀后蒸熟即可。
4.蔬菜泥：将蔬菜洗净切碎，加入适量清水和淀粉，煮烂后捣成泥状即可。
5.红枣泥：将红枣洗净，去核后捣成泥状，可加入适量清水或米汤稀释后喂食。
以上食谱均含有丰富的铁元素，适合八个月宝宝食用。同时，家长还应注意宝宝的饮食均衡，多给宝宝食用富含维生素C的食物，如橙子、西红柿等，以促进铁元素的吸收。