腰椎间盘突出患者的饮食应注意以下几点：
1.多吃富含钙和蛋白质的食物：钙是骨的主要成分，所以要充分摄取。如牛奶、奶制品、虾皮、海带、芝麻酱、豆制品等富含钙的食物。蛋白质是形成韧带、骨骼、肌肉所不可缺少的营养素，维生素B、E则可缓解疼痛，解除疲劳。如肉类、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶、奶制品、大豆及豆制品等。
2.多吃蔬菜水果：蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，如胡萝卜、豆芽、韭菜、洋葱等，有助于缓解腰椎间盘突出引起的疼痛和不适。水果中含有丰富的维生素C和纤维素，如柑橘、苹果、香蕉等，有助于提高免疫力和促进消化。
3.注意饮食清淡：腰椎间盘突出患者应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、芥末、油炸食品等，以免加重病情。
4.控制体重：体重过重会增加腰椎的负担，加重病情。因此，腰椎间盘突出患者应注意控制体重，避免过度肥胖。
5.戒烟限酒：吸烟会使血液黏稠度增加，血管收缩，减缓血液循环，从而加重腰椎间盘突出的症状。饮酒会使腰部充血，加重疼痛。因此，腰椎间盘突出患者应戒烟限酒。
总之，腰椎间盘突出患者的饮食应注意营养均衡，多吃富含钙、蛋白质、维生素和纤维素的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，控制体重，戒烟限酒。同时，患者还应注意休息，避免过度劳累和长时间站立、坐着或弯腰等不良姿势。