葛根粉是一种常见的食材，具有多种作用与功效。它含有丰富的葛根素等成分，能起到一定的保健作用。
对心血管系统的作用
改善血液循环： 葛根粉中的有效成分有助于扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，一般研究表明，它能使冠脉血流量增加一定比例，从而改善心肌的氧供需平衡。降低血压： 有一定的辅助降低血压的作用，对于轻度高血压患者，在合理饮食等配合下，长期食用可能对血压有一定的调节作用，但不能替代正规的降压药物治疗。
对消化系统的功效
保护胃黏膜： 葛根粉对胃黏膜有一定的保护作用，能在一定程度上减轻一些刺激性物质对胃的损伤。比如，它可以减少酒精等对胃黏膜的刺激损伤情况。促进消化： 有助于促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，对于一些消化不良的情况有一定的缓解作用，能让胃肠的消化功能得到一定改善。
对免疫系统的影响
增强免疫力： 葛根粉中的某些成分能够对免疫系统起到一定的调节作用，有助于提高机体的免疫力。研究发现，它可以在一定程度上提升免疫细胞的活性等，从而增强身体抵御疾病的能力。例如，能使体内的淋巴细胞活性有所提高，进而增强免疫功能。
其他方面的作用
缓解潮热： 对于一些更年期女性出现的潮热症状有一定的缓解作用，部分女性食用后能感觉到潮热情况有所减轻。辅助降糖： 有一定的辅助降低血糖的作用，不过它不能替代降糖药物，糖尿病患者在控制血糖时，可以将其作为一种辅助的饮食调节方式，但仍需遵循糖尿病的正规治疗方案。