海参富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分，一般来说，以下人群比较适宜食用海参：
体质虚弱人群
术后康复者： 手术会对身体造成一定创伤，术后身体较为虚弱，需要补充营养促进恢复。海参含有丰富的蛋白质等营养物质，有助于术后康复者补充营养，加快身体复原。例如，一些刚做完大型手术的患者，在医生建议下适当食用海参可以辅助身体恢复。老年人： 随着年龄增长，老年人的消化功能和身体机能有所下降，海参易于消化吸收，能为老年人补充所需营养，增强体质。像60岁以上的老年人，适当吃海参可以维持身体的正常机能，提高免疫力。
免疫力低下人群
经常生病的儿童： 儿童免疫系统尚未完全发育成熟，容易受到病毒、细菌等病原体的侵袭而经常生病。海参中的营养成分有助于增强儿童的免疫力，减少生病的几率。比如3 - 12岁经常感冒发烧的儿童，适当食用海参可能对提高免疫力有帮助。亚健康人群： 现代社会中很多人处于亚健康状态，表现为容易疲劳、精神不振等。海参中的营养物质可以调节身体机能，改善亚健康状况。例如长期从事高强度工作、作息不规律的白领，食用海参有助于恢复身体的良好状态。
肾功能不好人群
轻度肾功能不全患者： 海参是一种优质蛋白质来源，且含有的蛋白属于低嘌呤、低脂肪的类型，对于轻度肾功能不全患者来说，适当食用可以补充蛋白质，同时不会给肾脏带来过重负担。比如肾小球滤过率轻度下降的患者，在医生指导下可以适量吃海参补充营养。透析患者： 透析患者身体丢失较多营养，海参可以为他们补充营养，维持身体的营养状况。一般透析后的患者，在符合饮食要求的情况下，适当食用海参对身体有好处。