蛋白低即低蛋白血症，当血清白蛋白浓度低于35g/L时就属于低蛋白血症，会引发多种症状。
对免疫系统的影响
抵抗力下降： 低蛋白会使机体的免疫球蛋白合成减少，导致免疫力降低，容易频繁受到细菌、病毒等病原体的侵袭，比如可能会比常人更易患上感冒，而且患病后恢复时间可能更长。伤口愈合慢： 因为蛋白质是伤口修复所必需的物质，低蛋白时伤口愈合会受到影响，像外伤伤口或者术后切口，愈合速度会比正常情况慢，感染的风险也相对增加。
对消化系统的影响
胃肠道功能紊乱： 低蛋白可能引起胃肠道黏膜水肿、消化腺分泌减少等情况，导致食欲减退，患者会感觉不想吃东西，进食量减少。长期低蛋白还可能出现腹胀、腹泻等消化不良的表现，影响营养物质的吸收。
对心血管系统的影响
水肿与血压变化： 血浆胶体渗透压主要由白蛋白维持，低蛋白时胶体渗透压降低，水分容易从血管内渗出到组织间隙，引起水肿，常见的是下肢水肿，严重时可能会出现胸腔、腹腔积液等。同时，低蛋白还可能影响心血管的稳定，导致血压出现波动，比如可能出现低血压的情况。
对神经系统的影响
精神状态改变： 低蛋白可能会影响神经系统的正常功能，患者可能会出现精神萎靡、乏力、嗜睡等表现，严重时还可能出现意识障碍等情况，影响日常生活和工作。