长白头发的原因主要有两个：一个是衰老，另一个是遗传。除此之外，长期的精神压力、营养不良、疾病等也可能导致白发早生。
对于衰老导致的长白发，目前没有特效的治疗方法，吃什么也不能使头发变黑。但对于因为遗传、精神压力、营养不良、疾病等原因导致的少白头，可以通过一些方法来改善，比如：
调整饮食：多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、大枣、桂圆、首乌等，这些食物可以滋养头发，使头发变黑。
按摩头皮：经常按摩头皮，可以促进头皮的血液循环，增加头发的营养供应，有助于头发变黑。
保持心情舒畅：长期的精神压力、紧张、焦虑等情绪会导致内分泌失调，影响头发的生长，保持心情舒畅，有助于缓解压力，改善白发问题。
治疗疾病：一些疾病也可能导致白发，如白癜风、白化病等，积极治疗这些疾病，有助于改善白发问题。
需要注意的是，食疗只是一种辅助治疗方法，不能替代药物治疗。如果白发问题比较严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。