吃煮鹅蛋有以下好处：
1.补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，煮鹅蛋可以最大程度地保留这些营养物质，为人体提供所需的能量和营养。
2.提高免疫力：鹅蛋中的蛋白质和矿物质等营养成分有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，对于预防疾病和促进健康有一定的好处。
3.促进大脑发育：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑神经细胞的重要组成部分，有助于促进大脑的发育和提高记忆力。
4.保护心血管健康：鹅蛋中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生和发展。
5.滋阴养颜：中医认为，鹅蛋性温，具有滋阴养颜的功效，对于女性来说，适量食用鹅蛋可以美容养颜，延缓衰老。
需要注意的是，以下人群在食用鹅蛋时需要特别注意：
1.过敏体质者：鹅蛋中含有丰富的蛋白质，容易引起过敏反应，过敏体质者应避免食用。
2.胆囊炎患者：胆囊炎患者食用鹅蛋后，可能会刺激胆囊收缩，加重病情，因此应避免食用。
3.高血脂患者：鹅蛋中的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用，以免加重病情。