南瓜不熟不会中毒，但可能会引起消化不良。
南瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。一般来说，南瓜不熟并不会产生毒素，也不会导致中毒。
然而，未成熟的南瓜可能口感较差，质地较硬，不太容易消化。如果食用过多未成熟的南瓜，可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
因此，建议选择成熟的南瓜食用，口感更好，也更有利于健康。在食用南瓜时，应注意适量，避免过量食用。同时，南瓜也可以与其他食材搭配食用，以增加营养价值。
总之，南瓜不熟不会中毒，但可能会引起消化不良。在食用南瓜时，应选择成熟的南瓜，并注意适量食用。