手术后想要伤口愈合快且不留疤，可以在饮食上注意以下几点：
1.保证优质蛋白摄入：蛋白质是身体修复的重要原料，优质蛋白包括瘦肉类、鱼类、蛋类、豆类等，可以促进伤口愈合，减少感染风险。
2.补充维生素C和维生素E：这两种维生素具有抗氧化作用，能够减少自由基对细胞的损伤，有利于伤口愈合和预防疤痕形成。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、蔬菜等；富含维生素E的食物有坚果、橄榄油等。
3.多吃富含锌的食物：锌可以促进伤口愈合，缺锌会使纤维细胞功能下降。富含锌的食物有牛肉、猪肝、海鲜等。
4.避免食用辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、姜等，这些食物会刺激伤口，影响愈合。
5.限制脂肪和糖分的摄入：过多的脂肪和糖分可能会导致炎症反应，影响伤口愈合。
此外，手术后还应注意以下事项：
1.保持伤口清洁：按照医生的建议进行伤口护理，避免感染。
2.避免剧烈运动：在伤口愈合期间，应避免剧烈运动，以免影响伤口愈合。
3.注意防晒：阳光中的紫外线会导致色素沉着，影响伤口愈合和美观。手术后应注意防晒，避免阳光直射伤口。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者、免疫功能低下者等，饮食和护理可能需要更加注意。如果对手术后的饮食和护理有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。