皮炎患者不能食用的食物主要包括以下几类：
1.高组胺食物：部分皮炎患者可能对组胺敏感，食用高组胺食物后，容易导致过敏反应，从而加重皮炎症状。这些食物包括咸鱼、咸鱼干、虾酱、咸蛋、咸菜等腌制食品，以及不新鲜的肉类、鱼类、贝壳类等。
2.刺激性食物：皮炎患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、姜、蒜、芥末、酒等，这些食物可能会刺激皮肤，加重炎症反应。
3.光敏性食物：皮炎患者在发病期间应避免食用光敏性食物，如泥螺、苋菜、荠菜、莴苣、马齿苋、荠麦、无花果、萝卜缨等，这些食物可能会使皮肤对紫外线更加敏感，加重光过敏反应。
4.高蛋白食物：某些皮炎患者可能对高蛋白食物过敏，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、蟹贝等。食用这些食物后，可能会引起过敏反应，导致皮炎加重。
5.其他食物：此外，皮炎患者还应避免食用过甜、过酸的食物，以及咖啡、浓茶等兴奋性饮料。
总之，皮炎患者的饮食应尽量清淡、易消化，避免食用可能加重病情的食物。同时，患者应注意保持皮肤清洁，避免搔抓、摩擦皮肤，避免接触过敏原，以促进病情的恢复。如果皮炎症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。