南瓜粥富含多种营养成分，对人体有诸多益处。一般来说，南瓜粥能为人体提供一定能量，其中碳水化合物是主要供能物质。
提供营养物质
维生素方面：南瓜富含维生素A，每100克南瓜中维生素A含量约为897微克视黄醇当量。维生素A对维持正常视觉、上皮组织健康等有重要作用，南瓜粥能为人体补充维生素A。矿物质方面：南瓜粥含有钾、镁等矿物质，钾有助于维持细胞内液渗透压及心脏正常节律，镁对神经肌肉兴奋性有调节作用。
促进消化
丰富膳食纤维：南瓜中含有一定量的膳食纤维，在南瓜粥中也有保留。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化吸收，预防便秘。一般来说，每天摄入25~30克膳食纤维较为适宜，南瓜粥中的膳食纤维能起到一定补充作用。温和易消化：南瓜粥质地柔软，对于肠胃功能较弱的人来说，容易消化吸收，不会给肠胃造成过重负担。比如一些老年人或肠胃不适者，喝南瓜粥有助于减轻肠胃消化压力。
辅助控制血糖
低升糖指数：南瓜中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，制成南瓜粥后升糖指数相对较低。对于糖尿病患者而言，适量食用南瓜粥不会引起血糖的快速大幅波动。但要注意控制食用量，一般每次食用量不宜过多，可根据自身情况，如每天不超过100克南瓜制成的粥。含有果胶：南瓜中含有的果胶能在一定程度上延缓葡萄糖的吸收，对血糖控制有一定辅助作用。果胶还能与肠道内的有害物质结合，帮助排出体外。
增强免疫力
多种营养协同：南瓜粥中的营养成分相互协同，有助于增强免疫力。其中的维生素C等抗氧化物质能帮助清除体内自由基，维护免疫系统的正常功能。同时，矿物质等成分也参与身体多种生理过程，为免疫系统正常运转提供支持。比如维生素C在人体内参与抗体合成等免疫相关过程，南瓜粥中的维生素C能起到一定补充作用来辅助增强免疫力。