南瓜粥是一种营养丰富的食品，具有以下功效与作用：
保护胃黏膜：南瓜粥中的南瓜含有丰富的果胶，可保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
促进消化：南瓜粥中的南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
降血糖：南瓜粥中的南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
此外，南瓜粥还有利尿、美容等作用。
需要注意的是，南瓜粥虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。南瓜粥中含有较多的糖分，因此糖尿病患者应适量食用。此外，南瓜性温，体内燥热者应少吃南瓜粥。