如果吃了变质的食物，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。以下是一些应对建议：
1.停止食用：如果发现食物已经变质，应立即停止食用，以免症状加重。
2.补充水分：多喝水或其他清淡液体，以补充因呕吐、腹泻而流失的水分和电解质，防止脱水。
3.催吐：如果食用变质食物的时间较短，可以尝试催吐，将食物尽快排出体外。但需要注意的是，催吐可能会引起不适，且对于老年人、儿童或身体虚弱的人不适用。
4.就医：如果症状较为严重，如出现剧烈呕吐、腹泻、发热、脱水等症状，应及时就医。医生会根据具体情况进行治疗，可能包括给予药物、静脉补液等。
5.观察病情：在就医后，需要密切观察病情变化，如症状是否加重、有无新的症状出现等。如有异常，应及时告知医生。
总之，吃了变质的食物可能会对健康造成影响，因此在日常生活中，应注意食品的保质期和保存条件，避免食用变质食物。