牙齿变黄的原因主要有以下几种：
1.外源性着色：
食物：长期食用咖喱、咖啡、浓茶等深色食物，其中的色素会附着在牙齿表面，导致牙齿变黄。
药物：长期服用四环素类抗生素，药物会与牙齿中的钙结合，形成黄色的复合物，使牙齿变黄。
吸烟：烟草中的尼古丁等有害物质会使牙齿表面形成烟斑，导致牙齿变黄。
2.内源性着色：
氟斑牙：饮用水中氟含量过高，会导致牙齿在发育过程中形成氟斑，使牙齿变黄、斑驳。
四环素牙：在牙齿发育期间，服用四环素类药物，药物会导致牙齿变色，呈现黄色或棕色。
牙髓坏死：牙齿受到外伤或感染，导致牙髓坏死，牙齿会逐渐变黄。
牙齿变黄后，可以通过以下方法进行美白：
1.洁牙：通过洗牙可以去除牙齿表面的牙结石、菌斑和色素沉着，使牙齿恢复洁白。
2.冷光美白：使用特殊的美白剂，通过冷光照射，使牙齿变白。
3.贴面修复：如果牙齿变色较为严重，可以制作贴面，遮盖牙齿表面的颜色。
4.烤瓷牙：如果牙齿变色严重，无法通过其他方法改善，可以制作烤瓷牙，恢复牙齿的美观。
在日常生活中，为了保持牙齿的洁白，建议注意以下几点：
1.保持良好的口腔卫生，早晚刷牙，饭后漱口。
2.减少食用深色食物和饮料，尤其是吸烟的人，应尽量戒烟。
3.定期洗牙，去除牙齿表面的牙结石和色素沉着。
4.避免牙齿受到外伤，如有牙齿损伤，应及时就医。