一般来说，耳朵发炎可以吃鸡蛋，但要注意适量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于耳朵发炎的患者，适量食用鸡蛋可以提供身体所需的营养，有助于恢复健康。
然而，有些人可能对鸡蛋过敏，如果患者对鸡蛋过敏，食用鸡蛋可能会加重过敏反应，包括耳部症状。因此，在食用鸡蛋之前，最好先咨询医生或过敏专家，以确定是否可以食用鸡蛋。
此外，耳朵发炎的患者在饮食方面还应注意以下几点：
避免食用辛辣、刺激性食物：如辣椒、芥末、生姜等，这些食物可能会刺激耳部，加重炎症。
避免食用发物：如鱼、虾、蟹等，这些食物可能会导致过敏反应，加重耳部症状。
多吃清淡、易消化的食物：如蔬菜、水果、粥等，这些食物富含维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进恢复。
多喝水：保持身体充足的水分摄入，有助于缓解耳部不适。
需要注意的是，饮食只是耳朵发炎治疗的一部分，患者还应根据医生的建议进行规范的治疗，包括使用药物治疗、耳部护理等。如果耳部症状持续加重或出现其他不适，应及时就医。
总之，耳朵发炎的患者可以吃鸡蛋，但要注意适量，并避免食用可能会加重过敏反应或耳部症状的食物。同时，患者还应注意饮食的清淡和易消化，保持身体充足的水分摄入，以及按照医生的建议进行规范的治疗。