一般来说，耳朵发炎可以吃鸡蛋，但要注意适量。
鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是一种营养丰富的食物。对于耳朵发炎的患者，适量食用鸡蛋不会加重病情，还可以为身体提供营养支持，有助于提高免疫力，促进康复。
然而，需要注意的是，有些人可能对鸡蛋过敏，如果患者本身对鸡蛋过敏，食用鸡蛋可能会加重过敏反应，导致耳部症状加重，如瘙痒、肿胀等。此外，如果患者同时伴有其他疾病，如高脂血症、高胆固醇血症等，也应适量食用鸡蛋，以免加重病情。
除了鸡蛋，耳朵发炎的患者在饮食上还应注意以下几点：
避免食用辛辣、刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激耳部，加重疼痛和不适。
避免食用发物：如海鲜、羊肉等，以免加重炎症反应。
多吃新鲜的蔬菜和水果：补充维生素和矿物质，提高免疫力。
多喝水：保持耳部湿润，促进炎症消退。
需要注意的是，耳朵发炎可能是由多种原因引起的，如感染、过敏、外伤等。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，患者应注意耳部卫生，避免挖耳等不良习惯，保持耳部清洁干燥。