糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，其口感较粗，质地紧密，煮之前需要浸泡较长时间。糙米的功效与作用主要包括：
减肥：糙米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有助于排出体内毒素和废物，从而达到减肥的效果。
降低胆固醇：糙米中的膳食纤维可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
预防糖尿病：糙米中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
改善睡眠：糙米中的谷维素是一种重要的营养成分，具有调节植物神经功能、改善睡眠的作用。
食用禁忌：
消化功能较差者：糙米的口感较粗，质地紧密，消化功能较差者食用后可能会引起消化不良。
过敏者：对糙米过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
其他：糙米中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致腹胀、腹痛等不适症状。
风险提示：
选择合适的糙米：在购买糙米时，应选择外观完整、无异味、无杂质的糙米。同时，应注意保存方法，避免糙米受潮、发霉。
正确的烹饪方法：糙米的烹饪时间较长，在烹饪前应将糙米浸泡一段时间，使其更容易煮熟。同时，应注意控制烹饪时间和火候，避免糙米煮得过于软烂。
搭配其他食物：糙米的口感较粗，单独食用可能会影响口感。在食用糙米时，可以搭配其他食物一起食用，如蔬菜、肉类、豆类等，以增加口感和营养。