陈皮，就是成熟的橘子皮，经过晒干或晾干制成。作为一味常用中药，性温，味辛苦，入脾、肺经，主要功效是健脾和胃、燥湿化痰。
陈皮的主要作用有：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：陈皮中所含的挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效价较高。
3.降血压：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，可预防冠心病和动脉硬化。
需要注意的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，另外，陈皮也不宜与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。