胡萝卜和虾可以一起吃，但需要注意食用量和个人体质。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有明目、健脾、化痰止咳等功效。虾富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
胡萝卜和虾一起吃，两者的营养成分可以相互补充，具有一定的营养价值。但需要注意的是，胡萝卜中含有一种叫做抗坏血酸酵酶的物质，这种物质会破坏虾中的维生素C，影响虾的营养价值。因此，胡萝卜和虾一起吃时，需要控制胡萝卜的食用量，以免影响虾的营养价值。
此外，对于一些特殊人群，如过敏体质者、胃肠道疾病患者、高尿酸血症患者等，应该避免或减少胡萝卜和虾的食用量，以免引起过敏反应、加重胃肠道不适症状、导致血尿酸升高。
总之，胡萝卜和虾可以一起吃，但需要注意食用量和个人体质。如果食用后出现不适症状，应该及时就医。