胡萝卜和虾能一起吃，但要注意适量。
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。虾也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷等营养成分。胡萝卜和虾一起吃，不仅可以为人体提供更多的营养，还可以起到营养互补的作用。
需要注意的是，胡萝卜和虾一起吃时，要注意适量。因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，过量食用可能会导致胡萝卜素血症，引起皮肤发黄等症状。而虾中含有五价砷，过量食用可能会导致砷中毒。因此，胡萝卜和虾一起吃时，要注意适量，不要过量食用。
此外，胡萝卜和虾一起吃时，还要注意烹饪方式。胡萝卜中含有丰富的维生素C，高温烹饪可能会导致维生素C流失。因此，胡萝卜和虾一起吃时，最好选择清蒸、煮汤等烹饪方式，以减少维生素C的流失。
总之，胡萝卜和虾能一起吃，但要注意适量，同时要注意烹饪方式，以保证食物的营养和健康。