吃饭时嗓子感觉噎得慌，可能是以下原因引起：
1.咽部疾病：如咽炎、扁桃体炎等，可导致咽部黏膜充血、肿胀，从而引起吞咽困难、哽噎感。
2.食管疾病：食管炎、食管憩室、食管癌等，可导致食管狭窄、梗阻，引起进食哽噎。
3.神经系统疾病：如脑血管意外、帕金森病等，可导致神经功能障碍，引起吞咽困难。
4.精神因素：如焦虑、抑郁等，可导致自主神经功能紊乱，引起吞咽不适。
此外，一些全身性疾病，如重症肌无力、皮肌炎等，也可累及咽喉部肌肉，导致吞咽困难。
如果经常出现吃饭时嗓子噎得慌的情况，建议及时就医，进行相关检查，如喉镜、胃镜、CT等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，多喝水，保持口腔清洁。