吃盐多会导致血压升高，主要是因为盐中含有钠离子，钠离子会增加人体血液中的渗透压，导致水分潴留，血容量增加，从而升高血压。
具体来说，当人体摄入过多的盐时，肾脏会将多余的钠离子排出体外，但同时也会带走一定量的水分，导致血液中的水分减少，血液渗透压升高。为了保持渗透压的平衡，身体会分泌一种叫做抗利尿激素的物质，它会促进肾脏对水分的重吸收，使尿液中的水分减少，从而导致血容量增加。
血容量的增加会使心脏需要更大的力量来推动血液流动，从而导致血压升高。此外，钠离子还会激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统，使血管紧张素Ⅱ生成增加，血管收缩，血压升高。
长期高盐饮食还会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，进一步加重高血压的危害。
因此，为了保持健康的血压，应该减少盐的摄入量，建议每人每天的盐摄入量不超过6克。同时，还应该注意饮食的均衡和多样化，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物等富含钾、镁等矿物质的食物，有助于降低血压。