吃头孢后吃鱼是否会过敏，取决于个体差异，不能一概而论。
头孢类药物是临床常用的抗生素，可用于治疗各种细菌感染。吃鱼过敏与个人的过敏体质有关，与是否服用头孢类药物无关。但也有少数人在服用头孢类药物后，同时吃鱼会出现过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状。
如果本身对鱼类或其他海鲜过敏，无论是否服用头孢类药物，都可能出现过敏反应。此外，还有一些人可能对头孢类药物本身过敏，在服用后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。这些人在服用头孢类药物期间，应避免食用鱼、虾、蟹等海鲜。
需要注意的是，过敏反应的发生与药物剂量、个体敏感性等因素有关。如果在服用头孢类药物期间吃鱼后出现可疑的过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等，应及时就医。医生通常会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如使用抗组胺药、糖皮质激素等。
为了安全起见，建议在服用头孢类药物期间及停药7天内，避免食用鱼、虾、蟹等海鲜，以及辛辣、刺激性食物。同时，应告知医生自己的过敏史和用药情况，以便医生选择合适的治疗方案。
对于特殊人群，如儿童、老年人、孕妇等，服用头孢类药物期间的饮食注意事项可能有所不同。在使用任何药物之前，应遵循医生的建议，并告知医生自己的健康状况和饮食偏好。
总之，吃头孢后吃鱼是否会过敏，因人而异。如果对头孢类药物或海鲜过敏，应避免食用。如果在用药期间出现过敏症状，应及时就医。