牛酸中毒的临床症状主要有以下几点：
1.急性瘤胃酸中毒
牛在采食大量富含碳水化合物的谷物饲料后，瘤胃内的微生物会迅速发酵产生大量的乳酸，导致瘤胃内环境发生改变，从而引起急性瘤胃酸中毒。病牛会出现食欲不振、反刍减少或停止、瘤胃蠕动减弱或停止、腹痛、腹胀、腹泻等症状。严重时，病牛会出现脱水、酸中毒、休克甚至死亡。
2.慢性瘤胃酸中毒
牛长期采食富含蛋白质的饲料，会导致瘤胃内蛋白质发酵，产生大量的氨，从而引起慢性瘤胃酸中毒。病牛会出现食欲不振、消化不良、腹泻、消瘦、贫血等症状。严重时，病牛会出现神经症状，如共济失调、抽搐、昏迷等。
3.乳酸酸中毒
牛在剧烈运动、饥饿、应激等情况下，会导致体内乳酸生成增加，排出减少，从而引起乳酸酸中毒。病牛会出现呼吸困难、心跳加快、肌肉震颤、共济失调、抽搐等症状。严重时，病牛会出现昏迷、死亡。
4.挥发性脂肪酸酸中毒
牛在采食大量高脂肪饲料后，会导致瘤胃内挥发性脂肪酸（如丁酸、戊酸等）生成增加，从而引起挥发性脂肪酸酸中毒。病牛会出现食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻、脱水等症状。严重时，病牛会出现酸中毒、休克、死亡。
总之，牛酸中毒的临床症状比较复杂，需要根据具体情况进行诊断和治疗。在养殖过程中，要注意合理搭配饲料，避免牛采食过多的碳水化合物或蛋白质饲料，同时要注意牛的运动量和应激情况，以预防牛酸中毒的发生。