吃油腻的就拉肚子可能是以下原因所致：
1.胆囊疾病：胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，胆汁有助于脂肪的消化和吸收。当胆囊发生疾病，如胆囊炎、胆结石等，会影响胆汁的分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍，从而引起腹泻。
2.胰腺疾病：胰腺分泌的胰酶可以分解脂肪，如果胰腺发生疾病，如胰腺炎、胰腺癌等，会导致胰酶分泌不足，影响脂肪的消化吸收，引起腹泻。
3.肠道疾病：肠道感染、炎症性肠病、肠易激综合征等肠道疾病也可能导致吃油腻的食物后拉肚子。
4.其他原因：饮食过快、过饱，吃了过多的生冷、油腻食物，精神紧张、焦虑等也可能导致吃油腻的食物后拉肚子。
如果经常出现吃油腻的食物就拉肚子的情况，建议及时就医，进行相关检查，如胆囊超声、胰腺超声、肠镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，要注意饮食卫生，避免吃过多的油腻食物，保持心情愉悦，避免过度紧张和焦虑。