一般情况下，适量吃山竹不会上火。山竹性寒凉，具有清热降火、生津止渴的功效。山竹富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充营养，还可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
然而，需要注意的是，山竹中含有较高的糖分，如果食用过多，可能会导致血糖升高，引起身体不适。此外，山竹的性质较寒凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人应避免食用，以免加重病情。
对于糖尿病患者、孕妇、儿童等特殊人群，食用山竹应更加谨慎。糖尿病患者应控制山竹的摄入量，以免血糖波动；孕妇食用山竹前最好咨询医生的意见；儿童的消化功能尚未完全发育成熟，过量食用山竹可能会引起消化不良。
总之，一般吃山竹不会上火，但要注意适量食用。同时，对于特殊人群，应在医生或营养师的指导下选择食物。