菠萝蜜过敏的症状和应对方法如下：
1.皮肤症状：部分人可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起疹等症状。
2.呼吸道症状：可能会出现打喷嚏、流涕、咳嗽、呼吸困难等症状。
3.消化系统症状：部分人可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
4.神经系统症状：严重者可能会出现头晕、头痛、意识丧失等症状。
如果出现以上症状，应立即停止食用菠萝蜜，并及时就医。在医生的指导下，可以使用抗组胺药物、糖皮质激素等药物进行治疗。同时，要注意休息，多喝水，促进体内毒素的排出。
在食用菠萝蜜前，可以先将其放在盐水中浸泡一段时间，这样可以减少过敏的发生。如果是第一次食用菠萝蜜，最好少量食用，观察一段时间后没有不适反应再逐渐增加食用量。如果本身属于过敏体质，或者对其他食物过敏，食用菠萝蜜时更要谨慎。