要分辨真假蜂蜜，可以从以下几方面入手。首先看外观，真蜂蜜一般是透明或半透明的黏稠液体，晃动时流动缓慢；而假蜂蜜可能比较清澈，晃动时流动较快。再闻气味，真蜂蜜有天然的花香味，不同花源的蜂蜜香味不同；假蜂蜜的香味可能比较刺鼻或不自然。
从色泽分辨
真蜂蜜的色泽：不同花源的真蜂蜜色泽有差异，比如槐花蜜多呈水白色或浅琥珀色，颜色相对较浅且均匀；枣花蜜一般是深琥珀色，颜色较深。假蜂蜜的色泽：假蜂蜜的色泽往往比较鲜艳、不自然，可能会通过添加色素来模拟真蜂蜜的颜色，比如有的假蜂蜜色泽过于清亮，不符合对应花源蜂蜜应有的色泽范围。
从口感分辨
真蜂蜜的口感：真蜂蜜入口有淡淡的甜味，咽下后会有微微的辣味，且甜味醇厚，回味悠长。比如椴树蜜，入口绵甜，后味略有微酸。假蜂蜜的口感：假蜂蜜口感比较单一，有的可能是单纯的甜，没有真蜂蜜那种丰富的口感变化，甚至可能会有酸涩等不适味道，比如一些用糖类勾兑的假蜂蜜，吃起来比较甜腻，没有真蜂蜜的层次感。
从结晶情况分辨
真蜂蜜的结晶：有些真蜂蜜在适宜条件下会结晶，比如油菜蜜、椴树蜜等容易结晶。真蜂蜜结晶后质地较细腻，用手指捻揉能感觉很顺滑，结晶颗粒均匀。比如油菜蜜结晶后呈乳白色的油脂状。假蜂蜜的结晶：假蜂蜜结晶往往颗粒较粗，不均匀，而且捻揉时可能会有砂砾感，有的假蜂蜜甚至不会真正结晶，或者结晶后形态不自然。比如一些用糖浆伪造的假蜂蜜，结晶情况不符合真蜂蜜的特征。