一岁宝宝牛肉辅食的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1.牛肉粥：将牛肉煮熟后切成小块，加入煮好的粥中，搅拌均匀即可。牛肉粥可以提供宝宝所需的蛋白质、铁等营养物质。
2.牛肉饼：将牛肉煮熟后切成小块，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊。将面糊摊成薄饼，放入平底锅中煎熟即可。牛肉饼可以提供宝宝所需的蛋白质、碳水化合物等营养物质。
3.牛肉蔬菜泥：将牛肉和蔬菜（如胡萝卜、南瓜、西兰花等）煮熟后切成小块，加入适量的水，用搅拌器搅拌成泥状即可。牛肉蔬菜泥可以提供宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
4.牛肉蒸蛋：将牛肉煮熟后切成小块，加入打散的鸡蛋中，加入适量的水，搅拌均匀。将混合好的蛋液放入蒸锅中蒸熟即可。牛肉蒸蛋可以提供宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
需要注意的是，一岁宝宝的消化系统还不够健全，牛肉辅食应该做得软烂易消化，并且要注意食材的新鲜和卫生。同时，应该逐渐增加牛肉辅食的量和种类，让宝宝逐渐适应。