苦瓜含有丰富营养，每100克苦瓜约含84毫克维生素C等。适量吃苦瓜有不少好处，比如有助于控制血糖，研究发现苦瓜中的某些成分可能对糖尿病患者的血糖有一定调节作用；还能补充维生素等营养物质。但苦瓜也有一些需要注意的地方。
对血糖的影响
辅助调节血糖：苦瓜中的多肽 - P等成分可能有类似胰岛素的作用，能帮助降低血糖。不过，它不能替代降糖药物，糖尿病患者不能光靠吃苦瓜来控制血糖，还是要遵循医生的治疗方案。
营养补充方面
维生素来源：苦瓜富含维生素C，每100克苦瓜维生素C含量约84毫克，能为人体补充维生素C，有助于增强免疫力等。但不能只靠吃苦瓜来获取全部营养，还是要均衡饮食。其他营养成分：苦瓜还含有膳食纤维等，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。不过，膳食纤维的摄入量也不是越多越好，过量摄入可能会引起肠胃不适。
食用时的注意事项
脾胃虚寒者需谨慎：脾胃虚寒的人吃太多苦瓜可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹痛、腹泻等情况。因为苦瓜性凉，脾胃虚寒者消化功能本来就相对较弱，过多食用会让肠胃负担加重。烹饪方式影响：苦瓜的烹饪方式很重要，比如清炒苦瓜相对健康些，如果油炸苦瓜，会增加其油脂含量，长期大量吃油炸苦瓜可能会带来肥胖等健康问题。而且，苦瓜味苦，有些人可能不太喜欢直接吃苦瓜，可以通过搭配其他食材来改善口感，比如和鸡蛋一起炒等。