不吃饭减肥危害很大，长期不吃饭可能会让身体代谢率降低。比如，人体每天至少需要1200大卡的热量来维持基本生理功能，长期摄入热量不足，身体会优先消耗肌肉而非脂肪，肌肉量减少会使基础代谢率下降约10%~20%，之后即使恢复正常饮食，也更容易发胖。
对消化系统的损害
胃肠功能紊乱：长期不吃饭，胃肠道长时间处于空虚状态，胃酸会过多分泌，没有食物中和，就会损伤胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且胃肠蠕动也会变得不规律，导致消化不良、便秘等问题。一般这种因不吃饭引发的胃肠问题，可能在1~2个月内就会显现。胆囊结石风险增加：胆汁是由肝脏分泌，储存于胆囊中，进食会刺激胆囊收缩排出胆汁。不吃饭时，胆汁在胆囊内停留时间过长，胆汁中的胆固醇等成分易析出形成结石，研究发现长期节食者患胆囊结石的几率比正常饮食者高30%左右。
对代谢系统的影响
营养不良：不吃饭会导致身体无法获取足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。比如缺乏维生素B族会引起皮肤粗糙、神经炎等问题；长期缺乏蛋白质会使身体免疫力下降，容易频繁生病，一般3个月左右就可能出现明显的营养不良症状。电解质紊乱：不吃饭时，人体摄入的钠、钾等电解质不足，会导致电解质紊乱，出现乏力、心慌、心律失常等症状，严重时可能危及生命，这种电解质紊乱情况可能在1周左右就会有轻微表现。
对神经系统的不良作用
记忆力减退：大脑需要葡萄糖作为主要能源物质，长期不吃饭会使血糖水平降低，大脑供能不足，就会出现记忆力减退、注意力不集中等情况。通常坚持不吃饭1个月左右，就可能感觉到记忆力不如以前。情绪波动大：身体缺乏营养会影响神经递质的合成，如血清素等，容易导致情绪焦虑、抑郁等，可能在2~3周内就会出现情绪方面的明显变化。