鱿鱼丝是一种常见的海鲜零食，它含有丰富的蛋白质、牛磺酸、胆固醇、维生素B1、维生素E以及钙、磷、硒、钾、钠等营养成分。其中，蛋白质是鱿鱼丝的主要营养成分之一，约占总重量的20%左右，而牛磺酸的含量更是高达46.5%，这种氨基酸对于保护视力、促进大脑发育等都有很好的效果。此外，鱿鱼丝还含有丰富的钙、磷、硒、钾、钠等营养成分，这些成分对于维持人体的正常生理功能都有着重要的作用。
需要注意的是，鱿鱼丝的胆固醇含量较高，因此，患有高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病的人群应该尽量少吃或不吃鱿鱼丝。同时，鱿鱼丝在制作过程中通常会加入大量的调味料，如盐、糖、辣椒油等，因此，患有高血压、糖尿病等疾病的人群在食用时也应该注意控制摄入量。