胆切除后，需要注意饮食调整，以下是一些不能吃的食物：
1.高脂肪食物：胆切除后，胆汁的分泌和储存会受到影响，消化脂肪的能力下降。因此，应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等，以免引起消化不良和腹泻。
2.高胆固醇食物：胆固醇需要胆汁来消化，胆切除后，胆汁分泌减少，对胆固醇的消化能力降低。高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，应适量食用或避免食用。
3.刺激性食物：辛辣、油腻、刺激性食物会刺激胃肠道，增加胆囊和胆道的收缩，引起疼痛和不适。应避免食用辣椒、花椒、大蒜、生姜等刺激性食物，以及咖啡、浓茶、可乐等刺激性饮料。
4.产气食物：胆切除后，胃肠道的消化功能可能会受到影响，容易产生气体。产气食物，如豆类、洋葱、大蒜、红薯等，应适量食用，以免引起腹胀和腹痛。
5.不易消化食物：胆切除后，消化功能减弱，应避免食用难以消化的食物，如糯米、粽子、年糕等，以及粗纤维含量高的蔬菜和水果，如竹笋、韭菜、芹菜等。
此外，胆切除后的饮食调整应遵循逐渐过渡的原则，从清淡易消化的食物开始，逐渐增加食物的种类和摄入量。同时，应保持良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食和过度饥饿。
对于特殊人群，如老年人、糖尿病患者、高血压患者等，饮食调整应根据个体情况进行。如有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。