咽炎患者可以喝蜂蜜水。蜂蜜水具有润肺止咳、缓解疼痛的作用，能够在一定程度上缓解咽炎的症状。但需注意以下几点：
1.适量饮用：虽然蜂蜜水对咽炎有好处，但也不能过量饮用，否则可能会导致胃部不适。
2.水温适宜：蜂蜜水的水温不宜过高，否则会破坏其中的营养成分。建议用温水冲服蜂蜜。
3.时间选择：喝蜂蜜水的时间也很重要。一般来说，在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时饮用为宜，这样不会刺激胃酸分泌，有利于食物的消化与吸收。
4.糖尿病患者慎饮：蜂蜜中含有大量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，因此这类患者需谨慎饮用。
5.一岁以下婴儿禁食：一岁以下的婴儿消化系统尚未发育完全，食用蜂蜜可能会引起肉毒杆菌感染，因此一岁以下婴儿禁食蜂蜜。
总之，咽炎患者可以根据自身情况适量饮用蜂蜜水，但如果症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。