咽炎患者可以喝蜂蜜水。蜂蜜水具有一定的滋润作用，能够缓解喉咙的不适，但具体是否适合饮用，还需要考虑以下几个方面：
1.蜂蜜水的温度：过热的蜂蜜水可能会刺激喉咙，加重疼痛和不适感。因此，建议将蜂蜜水稍微冷却后再饮用。
2.个体差异：每个人对蜂蜜的反应可能不同。有些人可能对蜂蜜过敏或不耐受，饮用后会出现过敏反应或加重咽炎症状。如果有过敏史或家族过敏史，最好避免饮用蜂蜜水。
3.其他成分：有些蜂蜜可能添加了其他成分，如香料、防腐剂等。如果这些成分对喉咙有刺激作用，也可能加重咽炎。在选择蜂蜜时，最好选择纯蜂蜜，并避免添加过多成分的产品。
4.配合治疗：蜂蜜水不能替代药物治疗咽炎。如果症状严重，建议及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，可以结合其他治疗方法，如漱口、含片等，缓解喉咙的不适。
综上所述，咽炎患者可以适量饮用蜂蜜水，但应注意温度、个体差异和其他成分。在治疗咽炎期间，保持良好的生活习惯也非常重要，如多喝水、避免吸烟和空气污染、保持喉咙湿润等。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。