吃生冷食物易拉肚子，可能是以下几种疾病：
1.肠易激综合征：这是一种常见的肠道功能紊乱性疾病，其特点是在进食生冷食物后，容易出现腹痛、腹胀和腹泻等症状。此外，还可能伴有便秘、恶心、呕吐等不适。肠易激综合征的病因尚不明确，可能与肠道敏感性增加、肠道动力异常、精神因素等有关。
2.慢性肠炎：肠道长期受到炎症刺激，也会导致对生冷食物的耐受性下降，从而引起腹泻。慢性肠炎可由细菌、病毒、真菌等感染引起，也可能与免疫功能异常、过敏反应、肠道缺血等因素有关。
3.肠道菌群失调：肠道内的菌群失衡，有益菌减少，有害菌增多，也会影响肠道的消化功能，导致吃生冷食物后易拉肚子。此外，长期使用抗生素、饮食不规律、压力过大等因素都可能导致肠道菌群失调。
4.其他：除了上述疾病外，吃生冷食物易拉肚子还可能与其他因素有关，如消化不良、乳糖不耐受、胃肠道肿瘤等。
如果经常出现吃生冷食物易拉肚子的情况，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用生冷食物，尽量保持饮食规律，避免过度劳累和精神紧张。对于肠道敏感的人群，可以通过逐渐适应的方式，适量食用生冷食物，以提高肠道的耐受性。