一般情况下，隔夜的柠檬水不建议喝。
柠檬水中含有丰富的维生素C和果酸等营养成分，但如果放置时间过长，容易受到细菌和微生物的污染，导致变质。此外，过夜的柠檬水中可能会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，对人体健康有害。
如果柠檬水没有开封，且保存得当，没有变质，也可以饮用，但口感和营养价值可能会有所下降。
需要注意的是，对于胃酸过多、胃溃疡等胃部不适的人群，不建议喝柠檬水，以免加重病情。此外，柠檬水中的酸性物质可能会对牙齿造成损害，饮用后应及时漱口。
总之，为了保证身体健康，建议饮用新鲜的柠檬水，避免饮用过夜的柠檬水。