宝宝手上长倒刺不是因为缺乏某种营养素，而是由于多种原因共同作用所致。具体分析如下：
1.皮肤干燥：宝宝的皮肤娇嫩，容易受到外界环境的影响，如空气干燥、寒冷等，导致皮肤水分流失，从而出现干燥、脱屑的现象，进而形成倒刺。
2.摩擦：宝宝经常活动，手部与其他物体摩擦较多，尤其是手指部位，容易导致皮肤角质层受损，进而形成倒刺。
3.咬手指或指甲：有些宝宝喜欢咬手指或指甲，这样容易导致手指皮肤受损，形成倒刺。
4.营养不均衡：如果宝宝的饮食中缺乏某些维生素或矿物质，如维生素C、维生素E、锌等，可能会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥、脱屑，进而形成倒刺。
需要注意的是，宝宝手上长倒刺后，家长应避免直接拔除，以免导致皮肤破损、感染。可以用温水泡手，待皮肤软化后，用指甲刀轻轻修剪，然后涂抹护手霜，保持皮肤湿润。同时，要注意宝宝的手部卫生，避免感染。
在日常生活中，家长要注意给宝宝补充水分，多吃蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，保持营养均衡。还要避免宝宝咬手指或指甲，经常给宝宝修剪指甲。如果宝宝手上的倒刺较多或伴有其他症状，如皮肤发红、肿胀、疼痛等，应及时就医，以便明确病因，进行针对性治疗。